純素奶油

椰子油使純素奶油即使在室溫下也能呈固態。與植物油或橄欖油不同，椰子油具有更高的熔點，並且可以確保植物奶油即使在冰箱外也能保持堅固且易於塗抹。

總時間： 15 分鐘

份量： 約 2 杯純素奶油

材料

• ▢ 1 杯（240 毫升）融化的精煉椰子油（註 1）
• ▢ 1/2 杯（120 毫升）向日葵油或植物油（或其他中性味道的油）
• ▢ 1/4 杯（60 毫升）非乳製品（如杏仁奶、燕麥奶、豆漿或米漿）
• ▢ 少許鹽
• ▢ 少許薑黃（可選，用於顏色）

製作

1. 在一個碗中，將所有食材攪拌在一起，直到得到均勻、蒼白的混合物。
2. 冷藏約 10 - 15 分鐘，直至變硬。然後，使用帶有攪拌器附件的立式攪拌機或帶有雙攪拌器附件的手動攪拌機，將稍微變硬的純素黃油攪打約 2 分鐘，變白後，轉移到選擇的可安全放入冰箱的容器中，抹平頂部並冷藏至少 8 小時或最好過夜。
3. 凝固後，可以使用。

貯存：

如果存放在冰箱中，純素奶油可保存長達 2 週。您也可以將其冷凍，這樣最多可以保存 3 個月左右。

Note： 我建議使用精煉椰子油以盡量減少椰子（後）味。使用特級初榨或冷壓椰子油會產生椰子味較濃的非乳製奶油，我個人不喜歡。當然，如果你不介意椰子味，也可以使用特級初榨椰子油。